Муздак чынжыр технологиясынын деңгээлинин акырындык менен өнүгүшү менен керектөөчүлөрдүн ингредиенттердин жаңылыгына жана даамына болгон талаптары барган сайын жогорулап баратат. Тез темптеги жашоо образы даяр тамактар индустриясынын күчтүү өнүгүшүнө алып келди. Ага ири белгилүү компаниялар кошулду. Алдын ала даярдалган тамактар ошондой эле айрым чакан салттуу тамактануу компаниялары жана дүкөндөр үчүн эпидемиянын таасиринен кутулуунун жолуна айланды. Алдын ала даярдалган тамактарга келгенде, биз "борбордук ашкананы" колдонушубуз керек.
Борбордук ашкана - бул даяр тамактарды өндүрүү үчүн тамактануучу жайларды бөлүштүрүү борбору. Борбордук ашкана тамак-ашты иштетүү үчүн ар кандай тамак-аш кайра иштетүүчү жабдууларды колдонот жана аны кардарларга сатуу үчүн экинчи жылытуу же айкалыштыруу үчүн тармактык дүкөндөргө таратат. Борбордук ашкананы колдонуу тамак-ашты кайра иштетүүнүн натыйжалуулугун бир топ жогорулатат жана продукциянын кошумча наркын жогорулатат. Бул ишкананын кирешесин максималдуу түрдө көбөйтүп, продукциянын сапатынын жана гигиеналык стандарттарынын ырааттуулугун камсыздай алат.
Кытайдын дүкөндөр жана франчайзинг ассоциациясы тарабынан жарыяланган сурамжылоого ылайык, учурда Кытайдагы ири тармактык тамактануу ишканаларынын 74% өздөрүнүн борбордук ашканаларын курушкан. Негизги себеби, борбордук ашкананын натыйжалуулукту жогорулатууда жана продукциянын сапатын турукташтырууда айкын артыкчылыктары бар. Бирок, Кытайдын дүкөндөр жана франчайзинг ассоциациясы тиешелүү сурамжылоолордо жергиликтүү борбордук ашкана салыштырмалуу кеч башталганын, бирдиктүү стандарт түзүлө электигин жана тиешелүү колдоочу тармактар дагы эле өнүгө электигин белгилеген. Учурда көпчүлүк борбордук ашканалар тармактык тамактануу компаниялары тарабынан курулган, бул алардын арткы ашканаларын кеңейтүүгө өбөлгө түзөт. Бирок, каналга кирүү салыштырмалуу кичинекей болгондуктан, кийинчерээк бизнести өнүктүрүүгө чектөөлөр бар. Ошондуктан, алдын ала даярдалган жашылча жолуна кирүү менен, борбордук ашкананы тез арада өзгөртүү жана жаңыртуу керек.
Кайра иштетүүчү бирдик катары, борбордук ашкананын өнүккөн жабдуулары жана жабдуулары борбордук ашкананын керектөөчүлөргө жана дүкөндөр тармагына тейлөө деңгээлине түздөн-түз таасир этет. Борбордук ашкана жабдууларды пайдалануу көрсөткүчүн жакшыртуу жана чектелген мейкиндикте кайра иштетүү кубаттуулугун жогорулатуу үчүн өлкө ичинде жана чет өлкөлөрдө өнүккөн кайра иштетүү, таңгактоо, жүктөө жана түшүрүү жабдууларын киргизиши керек.
Жабдуулардын өнүккөн мүнөзүнө көңүл буруу менен бирге, борбордук ашкана автоматташтырууну, санариптештирүүнү жана интеллектуалдык башкарууну акырындык менен ишке ашырышы керек. Буюмдардын интернети жана булут платформалары сыяктуу технологияларды акырындык менен колдонсо болот. Көптөгөн борбордук ашканалар азык-түлүк өндүрүшүн чоң маалыматтарды көзөмөлдөө үчүн MES жана ERP системаларын киргизишти. Борбордук ашкананын натыйжалуулугун оптималдаштыруу үчүн борбордук ашкананы сатып алуу, иштетүү жана бөлүштүрүү процесстерине дал келүү үчүн маалымат технологияларын колдонуу. Борбордук ашкананы алдын ала даярдалган тамактарды жасоо үчүн колдонуунун максаты - натыйжалуулукту жогорулатуу жана өндүрүштү жана эмгек чыгымдарын азайтуу. Бирок, үй шартындагы борбордук ашкана кеч башталгандыктан, бирдиктүү стандарт али түзүлө элек. Ал эми автоматташтырууну башкаруу жана башка аспектилердеги технологияны өркүндөтүү керек. Борбордук ашканада автоматташтырууну, санариптик башкарууну жана интеллектуалдык башкарууну ишке ашыруу өндүрүштүн натыйжалуулугун жогорулатууга өбөлгө түзөт. Мындан тышкары, ал ингредиенттердин даамын жана жытын бирдиктүү көзөмөлдөөгө да жетише алат.
Көзөмөлдөө механизмдеринин, көзөмөлдөө ыкмаларынын жана көзөмөлдөө деңгээлинин жакшырышы менен, тамактануу тармагындагы айрым борбордук ашканалар эң күчтүүлөрдүн жашоосун улантууга аргасыз болушат. Ошондуктан, ишканалар трансформациялоо жана жаңыртуу үчүн борбордук ашканаларды жаңыртуу темпин тездетиши керек.
Жарыяланган убактысы: 2022-жылдын 6-декабры